【台灣料理】拼出口國際行銷－WU CHIN-SHENG的部落格

文化行銷之一：推廣「台灣料理」到全世界

引自【台灣料理】拼出口國際行銷！
提案人：Brain Lab / 列入2009《動腦創意白皮書》

一、創意動機：想像就有希望，出口創歷史新低，台灣料理出擊讓僵局變格局。

二、創意執行：以類似國際經貿、暨外交戰方式進行「台灣料理」的國際推廣。

三、提案說明：日常飲食很重要所謂：「掌握人們的腸胃，就能控制人們的心」。法國料理、中國料理、日本料理世界知名，乃至韓國料理、泰國料理，最近的世界知名度也不斷升高到令人刮目相看的地位。值得關心台灣的創意人動腦！

「台灣料理」的少油、少鹽、少糖、不加味精重原味，正符合當前健康飲食風。我們應該也來及時動腦仔細籌謀，推廣我們的「台灣料理」到全世界，藉介紹台灣食的文化，也順便推廣台灣國際形象，讓台灣整體的國際商務發展，和台灣觀光產業的發展再升級，整合起來使各方面產生加值加成的統合效果。

「泰國料理」最近的努力成效宏大，值得我們深入探究。其實這十年泰國政府非常有計劃的在輸出泰國料理，從得到「國家認證」的廚師到各式食材和香料，每年都為泰國政府賺進大把的鈔票；當中國餐廳還在殺在競爭的同時，泰國料理已經走上了國際美食的舞台。

20年前，國際上很難看得到泰國餐廳，如今，全世界有超過一萬二千家泰餐廳，顯見泰國料理的「來勢洶洶」。http://www.jobank.com.tw/II3.php?id=48

泰國菜何以躍上國際，並成為時尚？連前美國總統卸任前也趕一趟曼谷去品嚐「泰國料理」？泰國廚師協會前任會長Mr. Marco P. Bruschweiler 證實泰國菜躍上世界舞台的行動過程：一系列的計畫，讓泰式料理市場從原本的歐美、日韓國家，進一步前進東歐、中東甚至非洲、南美洲，為國家與人民帶來可觀「錢」潮。

分析他們的創意執行要領：第一、以證照制度標準化管理「泰國料理」廚師等級。第二、統一泰式料理國菜菜式。第三、統一泰式料理器皿。第四、廚師的養成。第五、制定泰式料理餐館世界性的標準。第六、泰式料理食材、廚具及廚師人才的供應平台。第七、以類似國際經貿外交戰進行泰式料理推廣，國際認證授予。(泰國廚師協會前會長Mr. Bruschweiler在【觀光餐飲高峰論壇】說，泰國政府的「外銷推廣部門」以低利貸款方式*鼓勵人民出國開泰式餐廳，是泰菜崛起的重要原因。) 儘管各國對泰菜的料理互有修正，泰國人對自己的「國菜」卻堅持它的傳統性，加上它低脂、低納的健康特質，使得泰菜在國際異軍突起，成為一種時尚。我們「台灣料理」是否也來創造自己的優勢，推廣台式料理到全世界。(*台灣龐大的外匯存底不能用於國內，此時或許可以發揮作用？！)